以下為本系發展沿革及現有組成規模，各階段之學制發展說明如下： 

五專日間部：
　本校於民國52年創設之初即設立五專日間部「工業管理科」，53學年開始招生；79學年更名為「工業工程與管理科」；91學年起停招。

二技日間部：
　本校於88學年改制為明志技術學院，該年成立二技日間部「工業工程與管理系」，民國95年起停招。
 

四技日間部：
　本校93學年更名為明志科技大學，該年設立四技日間部「工業工程與管理系」，每年招收1班學生。但自101學年度起增招1班，成為每年招收2班學生。
 

碩士班：
　本系91學年設立「工程管理研究所」碩士班，招收工程管理組／產業管理組／設計組等三類學生；
    95學年更名為「工業管理研究所」；
    98學年更名為「工業工程與管理研究所」，並改為招收工程管理組／產業管理組等二類學生；
    99學年起不分組招生，成為工業工程與管理系(所)合一之現況。
 

二專、二技進修部：
　自90學年起與南亞科技公司及華亞科技公司產學合作，配合其四班二輪制員工開設二專、二技「工業工程與管理系(科)」產業專班；
　91學年起招收進修部「工業工程與管理系」一般生；
　102學年起二專在職專班停招。
 

碩士在職專班：
　97學年設立「工業管理研究所」碩士在職專班；
　98學年更名為「工業工程與管理研究所」，成為目前工業工程與管理系(所)合一現況。
 

四技在職專班：
　本系102學年起招收「四技在職專班」。

四技進修部：
　本系104學年起招收「四技進修部」。